Grupo Tronchetto: de un local de sándwiches a producir 15.000 viandas por día
Lucas y Andrés comenzaron en 2010 con un pequeño local de sándwiches de miga sobre la avenida Corrientes, en el barrio porteño de Once. Quince años después, según cuentan en la entrevista con Gonzalo Otálora para Historias que inspiran TV, Grupo Tronchetto reúne 240 empleados, atiende a más de 250 clientes y vende 15.000 viandas diarias a través de Social Lunch.
El recorrido estuvo marcado por una inundación, problemas operativos y una clausura que puso en riesgo la continuidad del emprendimiento. La oportunidad de crecimiento llegó con los almuerzos para empresas: los socios dejaron la atención al público para concentrarse en un servicio que permite a cada usuario elegir entre 45 opciones mediante una aplicación.
La pandemia golpeó al negocio mientras invertían en una planta industrial en Tigre. Las ventas cayeron de más de 3.000 comidas diarias a unas 300. Para sostener la actividad, recurrieron a ahorros personales y créditos, mantuvieron la búsqueda de clientes y avanzaron en la profesionalización de la empresa.
La incorporación de gerencias, sistemas de gestión y tecnología de producción acompañó la recuperación. El grupo también desarrolló una segunda unidad dedicada a alimentos cocidos y semielaborados para hoteles, restaurantes y servicios de catering.
La entrevista reconstruye cómo la adaptación del modelo comercial, la inversión y la formación de equipos permitieron transformar un pequeño comercio en una industria alimentaria.
